ワイン醸造時に出る果実残さをパミスと呼びます。そのパミスは世界中どのワイン産地でも破棄されています。当店はワイン王国山梨に有って、ワイナリーと協力、パミスの食品化特許を取得し国の認定を受けました。ワインジャムはそのペーストを加工したエコ食品です。